«Самсоновскими ножами» называют охотничьи ножи и кинжалы, изготовленные известным мастером из Тулы — самоучкой Егором Петровичем Самсоновым. Егор Петрович создавал ножи с семидесятых годов девятнадцатого столетия до 1930-х.

Мастерская находилась на окраине города в скромном небольшом домике, где он и проживал. Перед входом висела вывеска «Закалка охотничьих ножей». Помощниками в мастерской трудились ученик-подмастерье и супруга мастера.

Именно Самсонову довелось создавать холодное оружие для Императорского общества охоты. Егор Петрович был участником Всемирной и Московской выставок охоты, и, в подтверждение этому, на его клинках выгравированы полученные там медали.

Изготовлением ножей мастер занимался исключительно в собственном доме. Он работал, используя обычную русскую печь, тем самым очень сильно удивляя современников и коллег по цеху.

В своей домашней мастерской он выпускал около десяти версий охотничьих ножей, иногда брал и индивидуальные заказы.

Все ножи от мастера Самсонова смотрелись достаточно лаконично, можно даже сказать — аскетично. Они не имели цветистых узоров или драгоценных камней на рукоятке. Чаще всего ножи отличались простыми рукоятками с ромбовидной насечкой. Основой изделия являлся орех или чёрное дерево. Для клинков использовалась преимущественно сталь от рессор железнодорожных вагонов.

Тем не менее, именно эти ножи в то время считались эталонными. Их очень любили охотники из русской аристократии. Ножами Самсонова пользовались император Николай Второй, генерал Алексей Брусилов, генерал Александр Кутепов и другие известные личности того времени.

На протяжении многих лет металлурги и исследовательские лаборатории пытались понять причины прочности лезвий самсоновских ножей. В итоге, так никто и не смог разгадать секрет великого мастера. Есть мнение, что это удалось инженеру Реневу, который приобрел половину дома у вдовы Самсонова после его смерти.

По неофициальной и ничем неподтверждённой информации за свою жизнь Егор Петрович изготовил в домашней мастерской примерно 3 356 ножей.

Конечно, количество в этой истории совершенно не имеет никакого значения. Даже десятка изделий такого высочайшего класса было бы достаточно, чтобы имя Самсонова, как великого мастера, навсегда осталось в истории искусства создания ножей. Поэтому самсоновские ножи заслуженно пользовались популярностью у русской аристократии —  их качество даже по нынешним меркам выше всяких похвал.