Главная

Сом – заветный трофей рыболова и вкусный деликатес

04.11.22
470
Сом – заветный трофей рыболова и вкусный деликатес

Ловля сома – настоящая трофейная рыбалка. Сом считается крупнейшей пресноводной рыбой и признанным долгожителем, ценится за нежное вкусное мясо. В позапрошлом веке в России ловили пятиметровых сомов весом больше 300 кг. Сейчас вес пойманного сома, как правило, составляет несколько килограммов, но встречаются и экземпляры весом несколько десятков килограммов и длиной более 2 метров. Веса 80-90 кг рыба достигает примерно за 30 лет. Эти гиганты способны жить до 100 лет, а многочисленные рыбацкие легенды рассказывают о сомах возрастом 200 лет и весом 400 кг. Байки про сомов-монстров приписывают им кровожадность и способность утащить на дно домашних животных или даже человека.

Излюбленные места обитания сома – илистые ямы и углубления под корягами, большую часть времени он проводит на дне. Не найдя подходящей ямы, сом может выбрать себе место под обрывистым берегом в тени больших деревьев или возле опор мостов. Для кормления сом покидает свое убежище и часто выходит на мелководные участки в поисках пищи. Сом теплолюбив и в холодное время неактивен, поэтому лучшим временем для рыбалки будет теплая, тихая и безветренная летняя ночь.

Крупный сом является желанной добычей для рыболовов. Для его ловли используют большое разнообразие методов, и у каждого любителя есть свои предпочтения и секреты. Чтобы добыть заветный трофей используются спиннинг и квок, донка, троллинг, кружок и поплавочная живцовая удочка. Не будем углубляться в детали каждого способа ловли, поскольку каждый из них имеет свои особенности и заслуживает отдельного рассказа. Ловля крупных экземпляров требует подготовки, определенной сноровки и осторожности. Очевидно, что снасти должны быть надежными и выдерживать большую нагрузку. При вытаскивании сомов рыболовы пользуются багром, подводя его снизу от хвоста к голове и зацепляя под нижнюю челюсть.

сом в макарьеве.jpgСпоры о лучшей наживке на сома могут быть бесконечными, как и само разнообразие наживок: используют мелкую и крупную рыбу (чехонь, плотву, язя, щуку), раков, моллюсков, лягушек. Некоторые рыболовы считают отличной наживкой медведку или саранчу.
Стоит попробовать в качестве приманки червей пучком, крупных гусениц, грызунов или куски мяса.

В одном рыболовы единодушны – приманку надо выбирать в соответствии с размерами предполагаемой добычи, и чем она крупнее, тем выше шансы поймать большой трофей.

Недавно гигантского сома выловил житель Костромской области. Фото опубликовала районная газета "Макарьевский вестник" Рыба-великан попалась на спиннинг в реке Унжа в Макарьевском районе. На вид сом весит около 60-70 кг.

В научно-исследовательском институте рыбного хозяйства и океанографии пояснили, что такие экземпляры неудивительны для этих вод: «Сомы такого размера – не редкость как для Унжи, так и для Волги. Восемь лет назад на Унже был пойман сом длиной 2 метра 46 см и весом в 101 кг. Два года назад попался экземпляр в 80 кг и длиной 2 метра 40 см»

Советы для удачливых рыболовов: что можно приготовить из сома
Сомятина – вкуснейший деликатесный продукт, из которого готовят самые разные блюда, жарят и запекают, коптят, вялят.
Есть один секрет, не зная которого вы рискуете получить блюдо со специфическим запахом тины. Обязательна тщательная подготовка: рыбу надо почистить, шкурку натереть крупной солью для удаления слизи и затем хорошо промыть. Нейтрализовать тинный запах поможет вымачивание сома в воде, подкисленной лимонным соком или уксусом. На литр воды берут сок из одного цитруса или пару столовых ложек уксуса и выдерживают рыбу пол часа. Есть и способ вымачивания в молоке, которое сделает мясо нежнее. Только после этого можно приступать к разделке на филе или приготовлению фарша. Рекомендуется всегда добавлять пряные травы и специи, чтобы мясо пропиталось их ароматами, лук и чеснок.

Котлеты из сома

котлеты из сома.jpg
С приготовлением котлет из сома справится даже начинающий кулинар.
На 1 кг фарша потребуется: 1 яйцо, 150 гр репчатого лука (это одна хорошая крупная луковица), белый хлеб без корки и молоко по 150 гр, соль и перец, мука для панировки и растительное масло.
В фарш добавьте яйцо, мелко порезанный кубиком лук, размоченный в молоке и отжатый хлеб, соль и перец по вкусу. Можно добавить 50 гр размягченного сливочного масла, в этом случае заранее достаньте масло из холодильника. Вымесите фарш, он должен быть достаточно плотным. Сформируйте котлеты смоченными в воде руками, обваляйте в муке. Обжарьте на растительном масле по 4-5 минут с каждой стороны до аппетитной румяной корочки.

Запеченный сом

Знаменитое советское издание «Кулинария» 1960 года, которым пользовались повара ресторанов, предлагает несколько рецептов блюд из сома. Одно из них, «Сом, запеченный в томатном соусе с грибами», подается на сковороде.
Куски рыбы припустите (отварите в маленьком количестве воды). На порционную сковороду налейте немного томатного соуса, положите рыбу и вокруг ломтики вареного картофеля. Залейте соусом, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.
Чтобы приготовить соус, обжарьте лук с грибами на растительном масле. Подойдут нарезанные тонкими кусочками шампиньоны или другие свежие грибы. Добавьте томатный соус и варите 15 минут, в конце положите рубленый чеснок и соль по вкусу.

Комментарии

Авторизуйтесь, чтобы добавить комментарий

Другие материалы

!
Внимание!
Данный сайт предназначен для лиц старше 18 лет. Если вам меньше 18 лет, незамедлительно покиньте данный сайт.
Для улучшения работы сайта и его взаимодействия с пользователями мы используем файлы cookie. Продолжая работу с сайтом, вы разрешаете использование cookie-файлов
Понятно